Risotto alla Milanese z szafranem jest jednym z moich ulubionych dań, które z przyjemnością pałaszuję w mediolańskiej restauracji CANTINA DI MANUELA na via Procaccini. Poezja!

Ostatnio skosztowałam też wyśmienite risotto z truflami nad Lago di Como w słynnej restauracji ALLE DARSENE DI LOPPIA w Bellagio. Stąd po powrocie zamarzyłam o tym smaku. Oczywiście dwa dni temu zrobiłam moje pierwsze risotto według znalezionego przepisu, ale niestety nie miało nic wspólnego z włoskim smakiem… Poza tym ryż był twardy, choć go prażyłam 40 minut…

Zatem postanowiłam poprosić znajomego Francesca, aby zaprezentował krok po kroku, na czym polega przygotowanie prawdziwie włoskiego risotta. Myślę, że ta relacja prosto z Sycylii spodoba się i wykorzystacie ten przepis. Grazie! Buon appetito!